مطالب توسط محمد وحیدطاری

آیا کارت وفاداری کافه مشتریان را وفادار می‌کند؟

چند وقت پیش برای خوردن قهوه به یکی از کافه‌های تهران سر زدم. بعد از اینکه اسپرسو (انتخاب همیشگی‌ام) را خوردم و خواستم حساب کنم، صندوق‌دار گفت: «ما به کسایی که مشتری ثابتن و قهوه می‌خورن، یه کارت میدیم و هر دفعه مهر می‌زنیم و بعد از ۹ تا قهوه، قهوه دهم‌تون با یه کوکی […]

شناسنامه‌های قهوه؛ کاتالوگ‌هایی که نادیده گرفته می‌شوند

آخرین باری که کاتالوگ محصولی را با هیجان و دقت خواندید چه زمانی بود؟ بیایید نگاهی به مشخصات فنی هدفون Bose بیندازیم: Earbuds: 3.۹ cm x 2.7 cm (WxD) (8.5 g each) Carrying case with charging function: 3.۲ cm x 8.9 cm x 5.1 cm (HxWxD) USB cable: 30.۵ cm Battery type (earbud): lithium-ion battery […]

وقتی بلوباتل نیاز را هدف می‌گیرد

شرکت بلوباتل چند وقتی است که محصولی به نام Craft Instant Coffee را وارد بازار کرده است. ترجمۀ کلمه‌به‌کلمه این محصول چیز خوشایندی از آب در نمی‌آید، اما می‌توان این‌طور آن را ترجمه کرد: «قهوه فوری با دست» یا «قهوۀ فوری‌ای که شما با دستان خودتان آماده می‌کنید». این محصول به‌صورت ساشه‌ای و شیشه‌ای عرضه […]

قهوه می‌فروشیم یا ایده؟ | چرا برندسازی فقط روی محصول خطرناک است؟

اگر صاحب یک برشته‌کاری هستید، بعید است که تنها برشته‌کاری موجود برای انتخاب کسانی باشید که قهوه می‌خرند. پارسال حدوداً همین روزها لیستی از برشته‌کاری‌های ایرانی آماده کردم و در آن زمان (۲۳ دی ۱۴۰۲) حدود ۵۰ برشته‌کاری در ایران مشغول به فعالیت بوده‌اند که قطعاً بعد از گذشت یک سال، بر این تعداد افزوده […]

چرا کافه رئیس را دوست ندارم؟

کافه رئیس را دوست ندارم، چون نه خوب است و نه متفاوت. در ادامه سعی می‌کنم دلایل خود را بیان کنم و اما قبل از آن باید به دو نکته اشاره کنم. ۱- تجربۀ من از کافه رئیس صرفاً به شعبه‌های «پارک پرنس»، «سئول»، «پالادیوم»، «اندرزگو»، «شهرک غرب» و «لواسان» خلاصه می‌شود و چیزهایی که […]

اینکه فقط قهوه می‌فروشیم کافی نیست

کاپفرر در کتاب «مدیریت استراتژیک برند» می‌گوید: «در جوامع مادی‌گرای ما، آدم‌ها می‌خواهند به مصرف‌شان معنا دهند». وی در ادامه توضیح می‌دهد که صرفاً برندهایی می‌توانند این معنا را منتقل کنند که به محصولات‌شان ارزش اضافه می‌کنند، قصه‌ای به خریداران‌شان می‌گویند و در نهایت ارزش‌هایی غیرملموس را در اختیارشان قرار می‌دهند. به نظر شما چه […]

درخواست از برشته‌کاری‌ها | خودتان را در یک پاراگراف معرفی کنید

مدتی پیش من لیستی از برشته‌کاری‌های ایرانی تنظیم کردم که می‌توانید اینجا ببینید. درحال‌حاضر اگر کاربری کوئری «رستری ایرانی» یا «برشته‌کاری ایرانی» را در نوار جستجوی گوگل وارد کند، در صفحۀ اول گوگل به این لیست دسترسی پیدا می‌کند. لیست برشته‌کاری‌های ایرانی صرفاً بر اساس نام برند و نوع قهوه‌ای که عرضه می‌کنند تنظیم شده […]

اینجا سام سنتر است، شما VIP نیستید

اواسط آذرماه ۱۴۰۳ بود که برای فرار از ترافیکِ بعد از کار، خواستم به کافه‌ای پناه ببرم. ساعت حوالی ۷ بعدازظهر بود و طبق معمول چمران جنوب در تقاطع پارک‌وی قفل. همین‌طور که رانندگی می‌کردم، با خودم گزینه‌های در دسترس را بالا و پایین می‌کردم که در لحظه‌ای تصمیم گرفتم سام کافه در مجتمع سام […]

کانسپت در کافه به چه معناست؟

در کافه‌ای نشسته‌اید و بعد از نوشیدن قهوه نفسی عمیق می‌کشید و به دوست‌تان می‌گویید: «چقدر اینجا کم‌نور و باحاله. یه آرامش خاصی داره». دوست‌تان در جواب می‌گوید: «آره، ولی چرا این‌قدر دم‌ودستگاه و تجهیزات دارن. آدم فکر می‌کنه اومده تو لابراتوار، نه کافه». شما و دوست‌تان دارید در مورد کانسپت حرف می‌زنید. کانسپت چیزی […]

معرفی کتاب رستوران از آغاز تا پایان؛ ایده‌پردازی

تصویر آدم‌های که در یک کافه نشسته‌اند و دوروبرشان پر از کاغذهای رنگی و ماژیک است، صحنۀ جذابی است. شاید با دیدن این صحنه فکر کنید که در حال ایده‌پردازی دربارۀ کسب‌وکاری جدید هستند و تمام تلاش‌شان را می‌کنند تا از میان گفت‌وگوها ، سروکله زدن‌ها و قهوه‌خوردن‌ها، ایده‌ای درخور بیرون بکشند. شاید خود شما […]